目玉焼きの定義

目玉焼きは、黄身の部分が重要。

硬さと、色です。

色は、黄色が良い。

白身は、白い、黄身を蒸焼きにして、

白くしがちだが、

黄色が、良い。

硬さは、少し柔らかいのが、良い。

しかし、箸で割っても、黄身が流れない硬さが、良い。

流れて、パンに漬けて食べるのも、

好む人も、居るが、レストランでは、

はしたない。

こんな目玉焼きを出す店は、

三流だ。

客に恥をかかせる。

白身の、周りは、パリッとしてないと、

ダメだ。

味は、塩も良い。

醤油は、なお良い。

コショウは、良くない。

アクセントが、強い。

ケチャップと、ソースは、ダメだ。

ケチャップと、ソースは、

調味料と、して使っては、ダメだ。

全て、その味になる。

自分で、作るソースは、良い。

しかし、シンプルが一番だ。

目玉焼きに、合わせる野菜は、

千切りキャベツが、良い。

千切りキャベツしか、合わない。

調味料は、決まっていて、焼き方で、

全て決まる。

奥が深い。